Grüner Spargelsalat Andalusische Art

Zubereitung

• 1.Datteln entsteine und in Streifen schneiden. Spargel waschen, das untere Ende schälen, Köpfe abschneiden und die Stangen scräg in 4 cm lange Stücke schneiden.

  2.Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargelstücke (ohne Köpfe) kurz anbraten, mit Sherry und Orangensaft ablöschen. Mit Orangenschale, Paprika. Salz und Pfeffer abschmecken und Oliven unterrühren. Ca 3 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt schmoren.

  3.Spargelköpfe zugeben und weitere 5 Minue schmoren bis der Spargel weich aber noch bißfest ist. Zum Schluss die Dattelstreifen zugeben, nur warm werden lassen.

  4.Auf einer Platte anrichten, mit Zitronensaft beträufeln unhd mit Minzblättchen garnieren. Zahnstocher zum aufspießen dazulegen.

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  Rezept von lisungu
  vom 25.04.2009

  
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