Schweinefiletröllchen gefüllt mit Fetacreme an Kartoffel-Paprikapüree und Ofengemüse

Zubereitung

• 1. Die Filetspitzen flachklopfen und in Öl, Sojasoße, Salz, Pfeffer und Paprikapulver ca. 3 Stunden marinieren.

  2. Anschließend Sahne und Feta zu einer Creme verrühren und das Fleisch damit dünn bestreichen. Dann aufrollen und mit Holzspießchen fixieren. In einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten.

  3. Nun die Paprikaschoten putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls klein würfeln. Olivenöl in die Pfanne geben und das Paprikagemüse mit der Zwiebel darin anbraten. Anschließend die passierten Tomaten zugeben und das Ganze ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, danach mit 500 ml Sahne verfeinern und mit dem Pürierstab nicht zu fein pürieren und mit dem Zucker abschmecken.

  4. Zum Schluss die zuvor angebratenen und aufgerollten Filetspitzen in die Paprikasoße geben und ca. 30 Minuten garen.

  5. Für das mediterrane Ofengemüse das Gemüse putzen/schälen und in Würfel bzw. Scheiben schneiden. Dann würzen und in Olivenöl einzeln (nach Gemüsesorte) anbraten. Anschließend den Rohrzucker unterheben, mit Balsamicoessig, etwas Chilisoße und Madeira ablöschen. Danach ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C zu Ende garen.

  6. Für das Kartoffel-Paprika-Püree die Kartoffeln kochen und anschließend durch die Kartoffelpresse drücken. Dann mit Milch, Muskat, Salz, Pfeffer, Butter verfeinern und 3 Löffel Ajvar unterheben.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 23.04.2009

  
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