Topfemousse mit marinierten Erdbeeren

Zubereitung

• 1.Mousse muss über Nacht ziehen (wichtig) daher am Vortag: Vanilleschote längst aufschneiden und das Mark heraushebeln (Schote nicht wegwerfen!). Anschließend die Schale (Zesten) von 1 Orange und ner halben Zitrone abreissen/abschaben. 1 Orange und eine halbe Zitrone pressen und den Saft und die Zesten mit Quark, Puderzucker, Vanillemark und Vanillezucker gut verrühren.

  2.Eiweisse sehr steif schlagen und dabei 200g Zucker einrieseln lassen. Nun die Sahne steif schlagen und anschließend erst den Eischnee und dann danach die Sahne unter die Quark-Masse ziehen.

  3.Die gesamte Masse in ein mit einem Handtuch ausgelegtes Sieb geben. Darunter eine Schüssel zum Auffangen der Flüssigkeit stellen und alles über Nacht kaltstellen.

  4.Nun zur Mairnade für die Erdbeeren (kann auch am Vortag gemacht werden)! Die restlichen Orangen und Zitronen auspressen und den Saft mit dem restlichen Zucker (100g) und dem Orangenlikör, der ausgekratzten Vanilleschote auf dem Herd 5 Minuten köcheln lassen. Das Ganze mit Sternanis Gewürz abschmecken. Anschließend kühlstellen.

  5.Am Tag des Servierens: Erdbeeren waschen, putzen und halbieren - anschließend kaltstellen. Vor dem Servieren: Erdbeeren mit der Marinade (Vanilleschote vorher herausnehmen) vermischen und auf dem Teller verteilen. Die Mousse aus dem Kühlschrank holen und Nocken abstechen und auf die Erdbeeren setzen. Kann auch mit frischer Minze dekoriert werden.

  6.Guten Appetit!

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  Rezept von h****r
  vom 21.04.2009

  
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