Rhabarber-Mascarpone-Creme

Zubereitung

• 1.Rhabarber mit Zucker und Wasser in einer Chromstahlpfanne aufkochen. Hitze reduzieren, unter Rühren ca. 7 Minuen knapp weich köcheln, auskühlen.

  2.Mascarpone mit Zucker verrühren. Rahm steif schlagen und darunterziehen.

  3.Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfannz köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht.

  4.Pfanne vom Herd nehmen, Amaretti beigeben, mischen. Alles auf ein Backpapier giessen, auskühlen, grob hacken.

  5.Rhabarberkompott, Creme und Amaretti-Krokant abwechslungsweise in eine Schüssel schichten, mit Krokant abschliessen.

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  Rezept von k****e
  vom 20.04.2009