Ratatouille Orientale

45 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Paprikaschoten rot1 Stk.
Paprikaschoten gelb1 Stk.
Zucchini frisch1 Stk.
Aubergine frisch1 Stk.
Zwiebel gewürfelt1 Stk.
Knoblauch frisch1 Stk.
Tomaten Konserve1 stk.
Kokosmilch1 dl
Currypaste grün Gaeng Kiau Wan1
Chilisoße Süß-Sauer1 cl
Salz/Pfeffer1
Petersilie glatt frisch½ Bund
Koriander frisch½ Bund
Nouilly Prat1 dl
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Alles Gemüse getrennt anbraten

    2. Gewürfelte Zwiebeln langsam andünsten, dann den Knoblauch mitdünsten und die Curry Paste dazu geben und etwas anrösten. Alles Gemüse, ausser Tomaten, dazu geben

    3. Mit Nouilly Prat, Weisswein, Sherry oder Sake ablöschen. Flüssigkeit fast ganz einreduzieren lassen. Dann die Büchsentomaten (Pelati) mit dem Saft und die den Rosmarin und Thymian dazu geben. Gemütlich köcheln lassen bis es sämig wird.

    4. Jetzt die Kokosmilch und die Chilisauce dazu geben. Köcheln lassen.

    5. Am Schluss mit S&P würzen und die restlichen Kräuter dazu geben.

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