Hauptgericht - Lamm - Lammschulter auf Gurkenragout

Zubereitung

• 1. Lammschulter mit Salz und Pfeffer würzen. 75 ml von 125 ml Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten gut anbraten, auf den Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und ca.1 1/2 Stunden braten und dabei mehrmals mit 2 - 3 El.heißem Wasser begießen.

  2. Die Salatgurken waschen , längs vierteln, entkernen, würfeln und mit Pfeffer bestreuen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln - im restlichen Öl glasig dünsten, die Gurken hinzufügen , mitandünsten und die saure Sahne unterrühren. Das Gemüse 10 Minuten schmoren lassen. Zuletzt den feingehackten Dill unterrühren. Die garen Lammschultern auf dem Gurkengemüse anrichten. Als Beilage servieren Sie Kartoffeln nach Wahl

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  Rezept von h****e
  vom 15.04.2009

  
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