Gurkensuppe

30 Min leicht
( 35 )

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Butter 30 gr.
Zwiebel 1
Salatgurken 3
Gemüsebrühe 400 ml
süßer Senf 2 EL
Tomatenmark 1 EL
Dill 1 Bund
Sahne 3 Becher
Eigelb 3
Salz, Pfeffer etwas
Frühstücksspeck 6 Scheiben
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
389 (93)
Eiweiß
0,7 g
Kohlenhydrate
1,3 g
Fett
9,6 g

Zubereitung

1.Zwiebel schälen und ganz fein hacken. Gurken ebenfalls schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Dill fein hacken.

2.Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig anbraten. Gurkenstücke zugeben und kurz mitdünsten. Miit Gemüsebrühe ablöschen. Senf, Tomatenmark und Dill zugeben. Dann 2 Becher Sahne zugießen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

3.3 Eigelb mit einem Becher Sahne verquirlen. Kurz vor dem Servieren den Topf vom Herd ziehen und die Eier-Sahne unterrühren (darf nicht mehr kochen). Speck auf Holzspieße stecken, kross anbraten und zur Suppe servieren!

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