Hühnerleber mit Apfelmayonnaise auf Toast
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Zutaten für 4 Personen
| Hühnerlebern | 600 gr. |
| Olivenöl | 1/2 Tasse |
| Madeira | 4 cl. |
| Rosmarin | 1/2 TL. |
| Estragon | 1 TL. |
| Toastbrot | 4 Scheiben |
| weißer Pfeffer a.d. Mühle | etwas |
| Für die Mayonnaise: | etwas |
| rote Äpfel | 2 |
| Saft von 1/2 Zitrone | etwas |
| Mayonnaise nach Wunsch | 4 EL. |
| geriebenen Meerrettich | 1 EL. |
| Zucker | 1 Prise |
| Cayennepfeffer | 1 Prise |
| Salz+Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Kräuterzweige zum garnieren | etwas |
Zubereitung
30 Min
1. Die küchenfertigen Hühnerlebern waschen,trockentupfen und in eine Schüssel geben. Mit Madeira beträufeln und ca. 10 Min. ziehen lassen. Olivenöl mit weißem Pfeffer,Rosmarin und Estragon würzen und ebenfalls über die Lebern geben. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
2. Für die Mayonnaise den Apfel waschen,entkernen und grob raspeln.Mit Zitronensaft beträufeln und in eine Schüssel geben. Die Mayonnaise untermischen,mit Pfeffer,Salz,Meerrettich,Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.
3. Den zweiten Apfel schälen,entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Butter oder Margarine bestreichen und mit den Hühnerlebern auf dem Grill garen.
4. Toastbrotscheiben toasten,anrichten,mit den Apfelscheiben belegen.Hühnerlebern darauf legen und mit der Apfelmayonnaise überziehen.. mit Kräutern garnieren...sieht toll aus!
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vom
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