Schweinefilet mit Kräuterkruste auf selbergemachte Spätzle mit Blattspinat

Zubereitung

• 1. Für das Fleisch: Die Kräuterkruste zubereiten in dem man die weiche Butter mit der gewürfelten Zwiebel den gehackten Kräuter und der Knoblauch zehe die durchgepresst wird und den Semmelprösel mischt. Ab in den Kühlschrank. Das Schweinefilet würzen und von allen Seiten 3-4 Min. anbraten. Danach die Kräuterkruste auf dem Fleisch schön verteilen und für ca. 20 min. Bei 220 °C Umluft in den Ofen. Für den Spätzleteig: Das Mehl, die Eier, das Wasser und die Gewürze zu einem felsteren Teig verarbeiten und in die Siedende Brühe mit einem Spätzledrucker eindrucken, aufkochen lassen und in gesalzenem Wasser abschrecken. Danach den Blattspinat waschen abtropfen und kurz in heissem Wasser garen lassen, danach mit der gewürfelten Zwiebel und dem Knoblach mit Öl weiter garen, zum Schluss mit den Kräuter und den Gewürzen abschmecken. Am Schluss den Bratenfond binden und abschmecken. So und jetzt noch schön anrichten. Fertig!!!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von c****5
  vom 14.04.2009

  
• Weiterlesen