Krautstrudel

Zubereitung

• 1.Zuerst den Teig zubereiten

• 2.Dazu alle Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine geben und 3 Min. lang gut durchkneten lassen

• 3.anschließend ruhen lassen bis die Füllung fertig ist

• 4.Das Kraut in feine Streifen schneiden

• 5.die Zwiebel und das Bündle fein Würfeln

• 6.Schweineschmalz in einem Topf erhitzen, Bündle darin cross braten, Kraut und Zwiebel dazugeben

• 7.Unter Rühren in 10 Minuten glasig werden lassen

• 8.Zucker darüber streuen, weiterrühren und leicht braun werden lassen

• 9.jetzt die heiße Fleischbrühe zugießen, mit salz, Pfeffer, Kümmel und Essig würzen

• 10.20 Minuten weiter dünsten lassen

• 11.Das Mehl mit kaltem Wasser anrühren und das kraut damit binden

• 12.Das Kraut pikant abschmecken, vom Herd nehmen und abkühlen lassen

• 13.Den Teig ganz dünn ausrollen und mit zerlassener Butter bestreichen

• 14.die abgekühlte Krautmasse am unteren Rand verteilen und dann einrollen

• 15.Das Backblech oder einen Bräter mit Butter bestreichen, den Krautstrudel drauflegen, mit dem Rest der zerlassenen Butter einpinseln

• 16.bei 220 Grad ca. 30 Min. im Ofen Backen

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  Rezept von Oparoli
  vom 12.11.2011

  
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