Sekt-Risotto mit Garnelen

Zubereitung

• 1.1 Eßl Butter erhitzen+ Schalotten darin glasig dünsten.Reis zufügen + glasig werden lassen.Mit 250 ml Sekt ablöschen + einkochen lassen.

  2.Safran unterrühren+ nach + nach Geflügelbrühe angießen,dabei rühren+ immer wieder nachfüllen ,wenn Brühe aufgesogen ist.Vorgang so oft wiederhohlen bis Reis gar ist.

  3.Öl erhitzen,Chilischote in kleinen Würfelchen dazugeben,dann Garnelen zugeben,salzen+ pfeffern +mit dem restlichen Sekt ablöschen.Wenn die Garnelen gar sind herausnehmen + Sekt einkochen lassen.Mit Pfeffer + Salz würzen.

  4.Butter erhitzen+ Petersilie darin anbraten.1 Eßl Butter unter den fertigen Risotto rühren,auf Teller anrichten,Garnelen dazugeben.Dann Petersilie+ Sektsößle .

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  Rezept von s****r
  vom 10.04.2009