Die Kartoffeln waschen, kochen, schälen und durchpressen. Die Eier, Mehl, Stärke, Salz, gehackte Petersilie und Muskat zu den Kartoffeln geben und umrühren, den Teig kneten und mit bemehlten Händen dann die Klöße formen. In einen großen Topf Wasser mit Salz geben, das Wasser zum Kochen bringen, zurückschalten, je nach Herd unterschiedlich wegen den Stufen die Klöße hineinlegen und garziehen lassen und dann herausnehmen.