Schollenröllchen

Zubereitung

• 1.Die Kartoffelecken im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 180°C) nach Packungsanweisung zubereiten. Währenddessen 6 Tomaten in Stücke schneiden. 2 Tomaten vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Spinat putzen und verlesen.

  2.Schollenfilets mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Glatte Seite der Filets (Hautseite) jeweils dünn mit Pesto bestreichen, dann mit 3 - 4 Spinatblättern belegen und mit Tomatenwürfeln bestreuen. Filets fest einrollen und mit einem Holzspießchen feststecken.

  3.Wein und 150 Milliliter Wasser in einem flachen Topf aufkochen, Röllchen hineinlegen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 8 Minuten ziehen lassen. Für die Vinaigrette Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig und Zwiebelwürfel verrühren, Öl darunterschlagen. Mit Salz , Pfeffer und Zucker abschmecken. Vinaigrette, Tomatenstücke und Spinat vermengen. Schollenröllchen, Kartoffelecken und Salat auf Tellern anrichten.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Jarod203
  vom 30.03.2009

  
• Weiterlesen