Kokos-Mango-Plattenkuchen

Zubereitung

• 1.Sahne und Kokosraspeln erwärmen, aber auf keinen Fall kochen! Warme Masse vom Herd nehmen, 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein sehr feines Sieb gießen (alternativ Küchenhandtuch), Raspeln ausdrücken. Sahne ca. 3 Stunden kalt stellen.

  2.Butter, 1 Pckch. Vanillezucker sowie 175 g Zucker schaumig rühren. Eier dazugeben, verrühren.

  3.Mehl und Backpulver mischen, löffelweise unter die Buttermasse rühren. Zum Schluss die Milch zugeben.

  4.Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 175°C (E-Herd) ca. 30 Minuten backen.

  5.Die Mangos abtropfen lassen, in Spalten schneiden.

  6.Den Quark mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Kokossahne steif schlagen, unter den Quark ziehen.

  7.Die Quark-Sahne-Masse auf dem ausgekühlten Boden verteilen, mit Mangospalten belegen.

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  Rezept von Tinchen77
  vom 30.03.2009

  
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