Fischpastetchen

Zubereitung

• 1. Die Fischfilets säubern und grob würfeln.

  2. Die gewürfelten Schalotten mit Butter in einer hohen Pfanne andünsten, mit Mehl bestäuben und mit Weißwein und Fischfond auffüllen. 10 Min. leicht köcheln lassen.

  3. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden oder vierteln, mit den Krabben, Zitronensaft und den kleingeschnittenen Sardellen in die Sauce geben. Weitere 5 Min köcheln lassen. Dann den Fisch zugeben, bei geschlossenem Deckel ca. 10 Min bei kleiner Hitze garen.

  4. Die Blätterteigpasteten im Ofen nach Packungsanweisung aufbacken. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Eigelb und Sahne verfeinern. Die Blätterteigpasteten mit dem Fisch füllen und servieren. Nach Geschmack mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.

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  Rezept von froemmi
  vom 28.03.2009

  
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