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Gefüllte Zucchiniblüten

40 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
mehlig kochende Kartoffeln200 gr
Salz, Pfeffer etwas
junge Zucchini mit Blüten12
Ricotta100 gr
ger. Parmesan1 EL
Eigelb1
geh. Oregano1 EL
Olivenoel4 EL
Tomaten4
Basilikumstreifen1 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min
  • 1.Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen, abschrecken. Dann pellen und heiß durch die Presse drücken.

    2.Zucchini samt Blüten abbrausen, trockentupfen. Stielansatz, Stempel entfernen. Zucchini längs fächerartig einschneiden. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

    3.Kartoffeln mit Ricotta, Parmesan, Eigelb verrühren, mit Oregano, Salz, Pfeffer würzen und in die Blüten füllen, Enden zusammendrehen. In einer gefetteten Auflaufform mit 2 EL Oel beträufeln, ca. 15 Minuten backen. Tomaten überbrühen, häuten, würfeln und entkernen. Mit Salz, Pfeffer, 2 EL Oel, Basilikum mischen. Mit den Zucchini anrichten.

    4.Tip: Die Blüten sind sehr empfindlich und brechen leicht ab. Deshalb die Füllung am besten mit Hilfe eines Spritzbeutels mit großer Lochtülle hineinspritzen. Je nach Wunsch können Sie das Tomatengemüse auch mit etwas Aceto balsamico abschmecken.

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    Rezept von g****e
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