Gemüse-Pesto-Salat

Name: Gemüse Pesto Salat - schnell & einfach - 110 kcal/100g
Total time: 15 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 g Zucchini frisch; 300 g Mohrrüben frisch; 1 Stange Porree frisch dünn; Salz; 8 EL Olivenöl; 3 EL Zitrone Fruchtsaft; 3 EL Pesto grün; 2 EL Basilikum zerrissen; Salz; Pfeffer; 3 EL Pinienkerne; Büffelmozzarella

15 Mineinfach

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Zutaten für 8 Personen


Zucchini frisch	300 g
Mohrrüben frisch	300 g
Porree frisch dünn	1 Stange
Salz	etwas
Olivenöl	8 EL
Zitrone Fruchtsaft	3 EL
Pesto grün	3 EL
Basilikum zerrissen	2 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Pinienkerne	3 EL
Büffelmozzarella	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min

1. Zucchini und Möhren putzen und auf der Mandoline längs in feine Streifen schneiden. Lauch putzen und halbieren und in 7 cm lange Stücke schneiden, so dass lange Streifen entstehen. In kochendem Salzwasser nacheinander 1 Minute blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
2. Alle restlichen Zutaten - bis auf die Pinienkerne - verrühren und das Gemüse darin wenden. Dann die Pinienkerne in einer Pfanne rösten und unter den Gemüsesalat mischen.
3. Tipp: Dazu könnte man auch zerrissenen Büffelmozzarella servieren.
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Rezept von S****t n****t g****'
vom 26.03.2008

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