Gemüse mit Reisnudeln aus dem Wok

1 Std leicht
( 15 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Reisnudeln 120 Gramm
Ingwer frisch 15 Gramm
Chilischote frisch rot 0,5
Knoblauchzehen 2
Frühlingszwiebeln frisch 3
Chinakohl frisch 400 Gramm
Karotten 120 Gramm
Austernpilze 150 Gramm
Paprikaschote rot 1
Sojabohnensprossen 80 Gramm
Koriander frisch 2 Zweige
Erdnussöl 2 Esslöffel (gestrichen)
Sojasoße hell 2 Esslöffel (gestrichen)
Limettensaft 2 Esslöffel (gestrichen)
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle grün etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
452 (108)
Eiweiß
2,4 g
Kohlenhydrate
13,9 g
Fett
4,6 g

Zubereitung

1.Die Reisnudeln werden nach der Packungsanleitung bissfest gekocht . Dann in einem Sieb gießen und beiseite stellen . Danach den Ingwer schälen , die Paprikaschote ( wer möchte kann die Paprikaschote enthäuten , weil die Haut nicht verdaut werden kann ) und die Chilischote waschen , putzen , längst aufschneiden und die Kerne und die Trennwände entfernen .

2.Nun die Knoblauchzehen schälen . Ingwer , Chilischote und Knoblauch fein hacken . Anschließend die Frühlingszwiebeln waschen , putzen und in feine Ringe schneiden . Die Paprikaschote in kleine Rauten schneiden .

3.Jetzt aus dem Chinakohl den harten Strunk herausschneiden und grob hacken . Die Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden . Dann die Austernpilze putzen und in kleine Stücke schneiden . Die Korianderblätter von den Stielen befreien .

4.Anschließend das Erdnussöl in einem Wok stark erhitzen und Ingwer , Chilischote und Knoblauchwürfel unter ständigem Rühren 1 Minute anbraten . Das übrige Gemüse dazugeben und rühren , bis der Chinakohl zusammengefallen ist . Die Sojabohnensprossen und die Reisnudeln dazugeben und im Wok erwärmen .

5.Das ganze dann mit Sojasoße und Limettensaft ablöschen , kurz einkochen lassen . Die Korianderblätter fein hacken und untermischen . Nun noch mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken . Auf zwei Teller verteilen und servieren .

6.Als Getränk passt ein Glas grüner Tee oder ein schöner Rießling . Ich wünsche ein gutes gelingen und einen guten Appetit !

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