Scharfe Muschelröllchen an Sesamquark und Rote Bete

Zubereitung

• 1.Für die Muschelröllchen den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Die Peperonischoten halbieren, entkernen und mit dem Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Den Tofu fein würfeln. Den Frühlingslauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Korianderkörner ohne Fett in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen und anschließend mahlen. Die Sesamsamen ebenfalls rösten und bis zum Anrichten beiseite stellen.

  2.Die Muscheln auf ein Sieb geben, leicht trocknen und danach grob hacken. Zwei Drittel vom Frühlingslauch in etwas Öl anschwitzen, den Knoblauch dazugeben und vom Herd nehmen. Nun die Muscheln, Peperoni und die Tofuwürfel dazugeben und mit Honig, Salz und gemahlenen Koriander kräftig abschmecken.

  3.Die Ränder der Wan Tan Blätter mit Wasser einpinseln, mit der Muschelmasse füllen, die Ränder rechts und links einklappen und zu kleinen Rollen formen. Die Röllchen im Backofen 10 Minuten knusprig backen.

  4.Aus Kräuterquark und Sesamöl Sesamquark anrühren.

  5.Die Rote Bete auf ein Sieb geben und in kleine Würfel schneiden. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen, den restlichen Frühlingslauch dazugeben und auf die Whiskytumbler verteilen.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 17.03.2009

  
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