Name: Thüringer Topfbraten
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Thüringer Küche
Ingredients: 150 g Schweinefleisch; 150 g Bauchfleisch; 150 g Schweineleber; 150 g Schweineniere; 150 g Zwiebeln; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 30 g Rosinen; 100 g Brotrinde; 5 Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; 50 g Butterschmalz

Thüringer Topfbraten

1 Std 10 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Schweinefleisch	150 g
Bauchfleisch	150 g
Schweineleber	150 g
Schweineniere	150 g
Zwiebeln	150 g
Salz, Pfeffer aus der Mühle	etwas
Rosinen	30 g
Brotrinde	100 g
Pfefferkörner	5
Lorbeerblatt	1
Butterschmalz	50 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

1.Schweinefleisch, Schweinebauch, Schweineleber- und Niere, mit Pfefferkörnern und Lorbeerblatt in Wasser weich kochen, Fleischteile herausnehmen und erkalten lassen, Fleischbrühe aufbewahren
2.das kalte Fleisch in dicke Streifen schneiden, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen mit den Zwiebelringen darin anschwitzen, Fleischbrühe nach Bedarf zufügen, nochmals aufkochen, die Brotrinden zum sämig machen zugeben, den Topfbraten mit Rosinen, Salz und Pfeffer geschmacklich abrunden
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Rezept von quasselheinz
vom 15.03.2009

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