Salat fruchtig-pikant

Zubereitung

• 1.1. Hühnchenfilet waschen, putzen (Fett und Sehnen entfernen) und in mundgerechte Stücke schneiden. In 6 - 8 EL Sojasoße (ich bevorzuge japanische) und Pfeffer aus der Mühle ca. 10 Minuten marinieren. In einer Pfanne mit etwas Rapsöl braten (Geflügel muß unbedingt ganz gar sein) und abkühlen lassen.

  2.2. Cashewkerne mit etwas Öl leicht anbraten und abkühlen lassen.

  3.3. Salat nach dem üblichen säubern in kleine Stückchen schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebeln kleinschneiden und unterheben. Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Mango ebenfalls in kleinen Stücken dazugeben. Alle Zutaten vermengen und evtl. mit Sojasoße und dem Saft aus der Mangodose abschmecken.

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  Rezept von Salzhaut
  vom 12.03.2009