Name: Cremesuppe von Curry und Zitronengras mit gebackenen Gambas
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 8 Gambas; 500 ml Geflügelfond; 400 ml Sahne; 100 ml Noilly-Prat; 50 ml Weißwein; 4 Schalotten; ½ Stange Lauch; 1 EL Curry; 2 Stängel Zitronengras, klein geschnitten; 2 Limonenblätter; 3 EL Kokosflocken; 100 g kalte Butterwürfel; für die Früchtemischung :; 1 Apfel; ½ Babyananas oder 2 Ananasringe; ⅓ Banane; Sträußchen Petersilie

Cremesuppe von Curry und Zitronengras mit gebackenen Gambas

leicht

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Cremesuppe von Curry und Zitronengras mit gebackenen Gambas - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Gambas	8
Geflügelfond	500 ml
Sahne	400 ml
Noilly-Prat	100 ml
Weißwein	50 ml
Schalotten	4
Stange Lauch	½
Curry	1 EL
Stängel Zitronengras, klein geschnitten	2
Limonenblätter	2
Kokosflocken	3 EL
kalte Butterwürfel	100 g
für die Früchtemischung :	etwas
Apfel	1
Babyananas oder 2 Ananasringe	½
Banane	0,33
Sträußchen Petersilie	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Noilly Prat, Portwein, Zitronengras und Limonenblätter gut einreduzieren.Mit geschnittenen Schalotten, Lauch und Geflügelfond auffüllen. Fünf Minuten köcheln lassen, dann Rahm, Curry und Kokosflocken hinein geben und weitere zehn Minuten köcheln lassen.Nebenbei Apfel, Miniananas, Banane und Blattpetersilie im Mixer fein pürieren und in dieCremesuppe geben.Alles nochmals ca. fünf Minuten sieden lassen, durch ein feines Sieb passieren und noch heiß die Butter einrühren, gut würzig abschmecken und mit den kurz gebratenen oder gebackenen Gambas servieren.
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Rezept von d****s
vom 12.03.2009

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