Kartoffelsalat mit Avokado

einfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
kleine, festkochende Kartoffeln600 gr.
Knoblauch3 Zehen
Chilischoten2 Stk.
Lorbeer1 Blatt
Lauchzwiebeln5 Stk.
Tomaten4 Stk.
Peperoni, grün1 Stk.
Schalotte1 Stk.
Limetten2 Stk.
reife Avocado2 Stk.
getockneten Thymian1 Prise
Salatmayonaise2 EL
Milch100 ml
Schlagsahne100 gr.
glatte Petersilie½ Bund
Salz, Cayennepfeffer etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Kartoffeln waschen, Knoblauch abziehen. Beides mit den ganzen Chilischoten und dem Lorbeerblatt in Salzwasser garkochen. Abgießen und auskühlen lassen. Katroffeln pellenund mit den Knoblauchzehen beiseite stellen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Peperoni längs aufschneiden, putzen, entkernen und in Ringe schneiden. Schalotte schälen, würfeln. Limetten auspressen. Avocados schälen, halbieren, entkernen und mit etwas Limettensaft beträufeln. Eine Avocadohälfte mit etwas Limettensaft, dem gekochten Knoblauch, Thymian und der Schalotte pürieren. Mayonaise, Milch und Sahne zufügen. Mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Avicadohälften längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Sofort mit Limettensaft beträufeln, damit das Fruchtfleisch nicht anläuft. Sauce mit allen Salatzutaten mischen. Ziehen lassen Zum Servieren Petersilie waschen, trocknen, hacken und über den Salat streuen.

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