Süßkartoffelpommes mit Tomaten-Avocado-Gemüse

Rezept: Süßkartoffelpommes mit Tomaten-Avocado-Gemüse
Eine vegane Leckerei
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Eine vegane Leckerei
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
Für die Süßkartoffelpommes
2 Stk.
Süßkartoffeln
2 EL
Speisestärke
2 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Paprika
Für das Gemüse
800 gr.
Tomaten
2 Stk.
Avocados
1 Stk.
Bio-Orange
1 Stk.
Zwiebel
2 Zehen
Knoblauch
5 Stängel
Koriander frisch
2 Stängel
Minze frisch
1 Stk.
Chilischote
Salz
Pfeffer
50 gr.
Pinienkerne
1 EL
Olivenöl
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Vorbereitungszeit
Koch-/ Backzeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
12.03.2020
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
309 (74)
Eiweiß
2,2 g
Kohlenhydrate
2,8 g
Fett
5,9 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Süßkartoffelpommes mit Tomaten-Avocado-Gemüse

1
Süßkartoffeln schälen und in Pommesstücke schneiden. Mindestens 30 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Abgießen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Pommes mit Küchenpapier trocken tupfen. In der Schüssel mit 2 EL Speisestärke gut durchmischen. Öl, Salz, Pfeffer und Paprika zugeben und wiederum gut mischen.
2
Pommes auf einem mit Backpapier belegtem Blech EINZELN verteilen (die Stücke sollten sich nicht berühren). Pommes nun ca. 20 Minuten backen. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten bis sie duften, dann beiseite stellen.
3
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln vierteln und die einzelnen Segmente lösen, Knoblauch grob hacken. Koriander und Minze waschen, Blätter vom Stiel zupfen, grob hacken. Tomaten waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und jedes Viertel erneut teilen. Avocado halbieren, Kern herauslösen, Fruchtfleisch auslösen und in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Orange auspressen. Chili(s) in feine Ringe schneiden.
4
Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote in 1 EL Olivenöl leicht anschwitzen. Bei hoher Hitze Tomaten zugeben und 2 Minuten braten, mit Orangensaft ablöschen und vom Herd nehmen. Avocado-Fruchtfleisch und Kräuter unterheben. Gemüse final abschmecken und mit den Süßkartoffeln anrichten, Pinienkerne darüber streuen und genießen

KOMMENTARE
Süßkartoffelpommes mit Tomaten-Avocado-Gemüse

Benutzerbild von Samyka
   Samyka
Genau meins! :) Liebe Grüße Uschi
Benutzerbild von Backfee1961
   Backfee1961
Das ist ein Gericht für mein Patenkind die überhaupt kein Fleisch mag...danke für die feine Idee. LG Sabine
Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
das sieht ja gut aus, da würde ich auch gerne mitessen, LG Barbara

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