Pfifferlingsrahmsuppe mit Majoran

Zubereitung

• 1. Pfifferlinge putzen und waschen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

  2. Pfifferlinge in heißer Butter anschwitzen. Zwiebel zugeben, ebenfalls anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. 1/3 der Pfifferlinge aus Topf nehmen und beiseite stellen.

  4. Restl. Pilze mit Wein ablöschen, etwas einkochen lassen. Gemüsebrühe zugießen und weitere 5 Min. köcheln lassen.

  5. Creme fraiche und Sahne zugeben, alles pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

  6. Die beiseite gelegten Pilze in der Suppe erwärmen. Mit Majoran bestreuen.

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  Rezept von Naschkater_GR
  vom 11.03.2009

  
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