Scampi mit Rahmkohlrabi (Riesengarnelen)

Zubereitung

• 1. Kohlrabi schälen, halbieren und in 5 mm dicke Scheiben schneiden, Blätter grob schneiden und aufbewahren, ein fingerdick mit Wasser bedeckt, salzen und 3-4 Minuten weich kochen, herausnehmen, in einem Sieb abschrecken und abtropfen lassen.

  2. 40 g Butter in einem Topf zerlassen, Mehl mit einem Schneebesen einrühren, nach und nach Weißwein und 250 ml Kohlrabiwasser unter Rühren zugießen und aufkochen lassen, Sahne zugießen und die Sauce vorsichtig etwas einkochen lassen, dabei immer wieder umrühren, mit Salz und Muskat abschmecken, Kohlrabi zugeben, aufkochen und von der Platte nehmen.

  3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin scharf anbraten, mit Wermut ablöschen, restliche Butter und Knoblauch zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Kohlrabi erwärmen, Kohlrabigrün zugeben, auf Teller verteilen, Garnelen darübergeben und die Soße darüberträufeln.

  5. GETRÄNKETIPP: Weißburgunder, oder lecker Bierchen

  6. VARIANTE: funktioniert auch (noch Besser) mit Hummer (ein Gedicht)

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  Rezept von sushi66
  vom 10.03.2009

  
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