Rotkohl-Risotto

Zubereitung

• 1.Schalotten fein würfeln.Butter schmelzen+ Zwiebeln darin glasig dünsten.Reis zugeben+ unter rühren glasig dünsten.Dann mit Salz würzen.

  2.Mit Wein ablöschen.Hitze reduzieren +Wein 1/4 einkochen lassen.Dann nach +nach Brühe zugeben,so dass der Reis nur wenig bedeckt ist.Risotto ca. 15 Min. garen.Zwischendurch umrühren.

  3.Rotkohl abtropfen lassen+ ausdrücken.Rucola in Streifen schneiden.Wenn der Reis gar ist Rotkohl untermengen.,erhitzen+ dann Rucola dazu geben+ vermengen.

  4.Risotto abschmecken+ Sahne unterziehen.Auf 4 Teller verteilen+ Parmesan darüber hobeln

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  Rezept von s****r
  vom 06.03.2009