Gefüllter Kohlrabi mit Risotto

Rezept: Gefüllter Kohlrabi mit Risotto
nach einem Rezept von A. Geitl
11
nach einem Rezept von A. Geitl
7
1719
Zutaten für
4
Personen
Bild hochladen
Rezept speichern
ZUTATEN
4
nicht zu große Kohlrabi
für das Risotto:
200 g
Risotto-Reis
1
Gemüsezwiebel, fein gewürfelt
1
Karotte, gewürfelt
2 EL
Olivenöl
200 ml
Weißbier
200 ml
Weißwein
200 ml
Gemüsebrühe
200 g
vom "Kohlrabi"
80 g
Butter
40 g
Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
junge Kohlrabiblätter, fein geschnitten
2 EL
Petersilie, fein geschnitten
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
11.11.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1130 (270)
Eiweiß
3,7 g
Kohlenhydrate
20,4 g
Fett
17,4 g
REZEPT-KATEGORIEN

ÄHNLICHE REZEPTE
Gefüllter Kohlrabi mit Risotto

Rahmchamignons mit Semmelknödel

ZUBEREITUNG
Gefüllter Kohlrabi mit Risotto

Die Kohlrabi vorbereiten...
1
...von den Kohlrabi einen 1,5 cm dicken Deckel abschneiden, die jungen Blätter fein schneiden und für später aufbewahren. Die Kohlrabi schälen und mit einem Löffel aushöhlen. Das Kohlrabifleisch für das Risotto ein wenig klein schneiden, und beiseite stellen. Die ausgehöhlten Kohlrabi in Salzwasser bissfest kochen, auch die abgeschnittenen Deckel kurz in Salzwasser kochen. Beides in Eiswasser abschrecken, damit die schöne grüne Farbe erhalten bleibt...warm stellen.
Das Risotto...
2
...die klein gewürfelte Zwiebel in Olivenöl anbraten, den Risotto-Reis kurz mit braten. Das gewürfelte Kohlrabifleisch und die gewürfelte Karotte zum Reis geben und ebenfalls kurz mit braten. Nach und nach das Weißbier, den Weißwein und die Gemüsebrühe unter ständigem rühren zugeben, bis das Risotto bissfest (cremig) ist (nach bedarf noch mehr Brühe zugeben). Butter und geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackten Kräuter (Kohlrabiblätter, Petersilie) unterziehen.
3
Das Risotto in die noch warmen Kohlrabi füllen und die Deckel aufsetzten. Viel Spaß beim nachkochen und Bon appétit!

KOMMENTARE
Gefüllter Kohlrabi mit Risotto

Benutzerbild von cockingcool
   cockingcool
das gefällt mir sehr....Werde ich bestimmt ausprobieren !!! LG Tanja
Benutzerbild von helianthus21
   helianthus21
.. wunderbar !! glg Eve :))
Benutzerbild von CrazyChili
   CrazyChili
sehr gut, darauf hätt ich jetzt bock!
Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Das hört sich sehr lecker an, eine tolle Idee 5 *****chen dafür LG Detlef und Moni
Benutzerbild von chrissi720
   chrissi720
Wow... schaut richtig lecker aus... auch das Risotto... für Dich 5* LG Christa

Um das Rezept "Gefüllter Kohlrabi mit Risotto" kommentieren zu können, müssen Sie eingeloggt sein.

Empfehlung