Name: Putenröllchen Asia - von golfvornholz
Total time: 70 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Asien
Ingredients: 2 Stk. Putenbrustfilets a 150 gr,dünn geklopft; 1 Stk. Paprikaschote frisch rot,in feine Streifen; 1 Stk. Möhre in feine Streifen; 25 gr. Shitake-Pilze in feine Streifen; 1 cm Ingwer gewürfelt; 2 Zweige Koriandergrün; 1 Esslöffel Sweet-Chili-Sauce; 1 Esslöffel Sojasauce; 30 gr. Sojasprossen frisch; 1 Teelöffel Wasabipaste; 2 Stk. Schalotten gewürfelt; 1 Stk. Knoblauchzehe gewürfelt; 100 ml Madeirawein; 100 ml Kalbsfond; 1 Zweig Rosmarin frisch; 1 Zweig Thymian frisch; Salz,Pfeffer,Sesamöl; 25 gr. Butter

Putenröllchen " Asia "

1 Std 10 Minmittel

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Zutaten für 2 Personen


Putenbrustfilets a 150 gr,dünn geklopft	2 Stk.
Paprikaschote frisch rot,in feine Streifen	1 Stk.
Möhre in feine Streifen	1 Stk.
Shitake-Pilze in feine Streifen	25 gr.
Ingwer gewürfelt	1 cm
Koriandergrün	2 Zweige
Sweet-Chili-Sauce	1 Esslöffel
Sojasauce	1 Esslöffel
Sojasprossen frisch	30 gr.
Wasabipaste	1 Teelöffel
Schalotten gewürfelt	2 Stk.
Knoblauchzehe gewürfelt	1 Stk.
Madeirawein	100 ml
Kalbsfond	100 ml
Rosmarin frisch	1 Zweig
Thymian frisch	1 Zweig
Salz,Pfeffer,Sesamöl	etwas
Butter	25 gr.

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

1.Chilisauce,Sojasauce,Sprossen,Möhren,Pilze,Paprika und Ingwer in einer Schüsselgeben und mischen.
2.Sehr dünne Fleischscheiben mit Wasabi bestreichen und die Gemüse mischung darauf verteilen. Zu Rouladen aufrollen und befestigen. In Sesamöl rundherum anbraten und im Backofen bei 140 Grad fertig garen.
3.Schalotten und Knoblauch in die Fleischpfanne geben,anschwitzen und mit Madeira und Fond ablöschen.Einkochen lassen,Kräuter zufügen,kurz ziehen lassen und abpassieren. Mit Butter binden. Dazu mit Chilifäden und Sesamöl(Gewürz) abgeschmecktes Kartoffelpürree oder Nudeln
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Rezept von golfvornholz
vom 09.07.2008

Putenröllchen " Asia "