Lauwarmer Rochen-Salat
30 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rochen | 500 g |
| Fischfond | 1 L |
| Zwiebel | ½ |
| Mandelblättchen | 100 g |
| Butter | 100 g |
| Essig | 2 ml |
| Petersilie, gehackt | 10 g |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| gemischter Lollosalat | 400 g |
| ZUM GARNIEREN | etwas |
| Kirschtomaten | etwas |
| Petersilie | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)711 (170)
Eiweiß6,7 g
Kohlenhydrate17,7 g
Fett7,8 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Den Rochen 20 Minuten lang in der Fischbrühe köcheln lassen. Salat mit Vinaigrette anmachen und auf 4 Tellern anrichten. Gekochten Rochen auseinanderpflücken und über dem Salat verteilen.
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die halbe gehackte Zwiebel zugeben. Anbräunen und Mandelnblättchen, Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben und alles schön Schmoren lassen.Wenn es fertig geschmort ist, Essig zugiessen. Diese Sauce mit einem Löffel über dem Fisch auf jedem Teller verteilen und servieren.
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vom
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