saltimbocca mit spinat

Zubereitung

• 1.1. tomaten überbrühen und häuten,vierteln und entkernen anschliessend fein würfeln.tomaten und basilikum mischen.salzen,pfeffern und kühl stellen. 2. spinat putzen und anschliessend waschen.zwiebeln abziehen und hacken.in 1 el butter andünsten.spinat zufügen und zusammenfallen.mit salz,pfeffer und etwas zitronensaft würzen. 3. salbei brausen und die blätter abnehmenschnitzel waschen und trocken tupfen.anschliessend salze und pfeffern.auf jedes schnitzel 2 salbeiblätter und eine 1/2 scheibe schinken legen und zusammenklappen.je 1 salbeiblatt oben auflegen und zusammenstecken. 4. schnitzel in 1 el butter je seite 2 min. braten und herausnehmen.fond mit marsala loskochen und alles anrichten.mit parmesan bestreuen.

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  Rezept von nuggele
  vom 04.03.2009