Kaninchenfilet auf frischen Steinpilzen

Zubereitung

• 1.Beidseitig des Rückgrates leicht einschneiden. In Bratgeschirr mit wenig Öl rundum schön anbraten und würzen. Knoblauch und geviertelte Schalotte beigeben und 15 Min. im Ofen nicht zu heiß braten. Gehackte Schalotte, Petersilie und die geputzten, geschnittenen Steinpilze in der Hälfte der Butter andünsten und würzen. Fleisch warm stellen, das Fett aus dem Bräter abschütten, mit Weißwein ablöschen, Bratensoße dazugeben und kurz einkochen, sieben und abschmecken. Die restliche Butter in Flocken darunterrühren. Die vom Rücken gelösten Filets leicht schräg geschnitten wieder zurücklegen, mit den Steinpilzen garnieren und ein weinig Soße darübergießen. Restliche Soße seperat servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von floeckchen51
  vom 02.03.2009