Spinat-Ricotta-Ravioli

Zubereitung

• 1.Für die Füllung 350 g frischen Spinat abspülen und mit dem noch an den Blättern haftenden Wasser in eine Topf geben. Abdecken und auf niedriger Stufe 5 Minuten garen, bis er zusammengefallen ist. Gut abtropfen lassen und soviel Flüssigkeit wie möglich herauspressen. Abkühlen lassen, fein hacken.

  2.Ricotta glatt rühren. Spinat, Parmesan und Ei unterrühren. Nach Belieben mit Muskatnuss und Pfeffer würzen.

  3.Pastateig Grundrezept ansetzen. 225g frischen Spinat 1 Minute blanchieren oder TK-Spinat nehmen. So viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Fein hacken und unter den Teig heben.

  4.Den Pastateig in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte dünn ausrollen. Zweite Hälfte auch ausrollen. Kleine Häufchen der Füllung im Abstand von 4 cm auf eine der Teighälften setzen und die Zwischenräume mit Ei bestreichen. Die zweite Teighälfte darauf legen und zwischen den Häufchen festdrücken. In Quadrate schneiden und auf ein bemehltes Küchentuch legen. 1 Stunde ruhen lassen.

  5.Ravioli portionsweise in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Mit dem Schaumlöffel heraus nehmen und abtropfen lassen.

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  Rezept von D****4
  vom 01.03.2009

  
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