Geflügelgeschnetzeltes mit Aprikosen und Kokosmilch

Zubereitung

• 1. Aprikosenhälften abtropfen lassen und nochmals halbieren. Schalotten schälen und fein würfeln. Putenfleisch in feine Streifen schneiden.

  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Putenfleischstreifen darin anbraten. Schalotten zufügen und glasig dünsten. Currypulver darüberstäuben und kurz mitbraten, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und aufkochen. Aprikosen hinzufügen und in der Sauce heiß werden lassen.

  3. Speisestärke mit ein wenig Wasser verrühren und die Sauce damit binden. Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zimt abschmecken. Wer es gerne scharf mag, nimmt statt Currypulver gelbe Currypaste. Dazu passt am Besten Duftreis.

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  Rezept von S****H
  vom 22.02.2009

  
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