Name: Orangensalat mit Marsalaschaum
Total time: 90 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 5 unbehandelte Orangen; 4 cl. Orangenlikör; 3 cl. Grenadinsirup; etwas Kardamon; 1 Granatapfel; 4 Eigelb; 2 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Puderzucker; 120 ml Marsala Dessertwein; 30 gr Amarettini Mandelkekse

Orangensalat mit Marsalaschaum

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 5 Personen


unbehandelte Orangen	5
Orangenlikör	4 cl.
Grenadinsirup	3 cl.
etwas Kardamon	etwas
Granatapfel	1
Eigelb	4
Vanillezucker	2 Päckchen
Puderzucker	1 EL
Marsala Dessertwein	120 ml
Amarettini Mandelkekse	30 gr

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Die Schale der unbehandelten Orange abreiben. Die übrigen Orangen schälen und filetieren. Dann die Orangenfilets, die abgeriebene Schale, den Orangenlikör und den Grenadinesirup verrühren.
2.Anschließend den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Apfelkerne und etwas Kardamom zur Marinade geben. Dann alles mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
3.Kurz vor dem Servieren Eigelbe, Vanille- und Puderzucker sowie Marsala in eine Metallschüssel geben und über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen.
4.Auf Tellern anrichten und mit grob zerbröselten Amarettinikeksen garnieren.
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Rezept von t****t
vom 22.02.2009

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