Name: Pochierte Lachsforelle an grüner Sauce
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stk. Lachsforellenfilet a 200 g; 1 Bund Suppengrün frisch; 400 ml Fischfond Glas; 400 ml Apfelwein; 1 Zwiebel; Pfefferkörner weiß, Salz; für die Sauce; 1 Bund gem. Kräuter für grüne Sauce, kann auch TK sein; 250 gr. saure Sahne; 50 gr Schlagsahne; 2 Stk. Eier gekocht; 1 TL Senf; 2 EL neutrales Öl; Zitronensaft frisch gepresst, Salz Pfeffer

Pochierte Lachsforelle an grüner Sauce

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Lachsforellenfilet a 200 g	4 Stk.
Suppengrün frisch	1 Bund
Fischfond Glas	400 ml
Apfelwein	400 ml
Zwiebel	1
Pfefferkörner weiß, Salz	etwas
für die Sauce	etwas
gem. Kräuter für grüne Sauce, kann auch TK sein	1 Bund
saure Sahne	250 gr.
Schlagsahne	50 gr
Eier gekocht	2 Stk.
Senf	1 TL
neutrales Öl	2 EL
Zitronensaft frisch gepresst, Salz Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Für die Sauce Eier halbieren, Eigelb zerdrücken,Eiweis fein hacken. Kräuter ebenfalls fein hacken und mit den anderen Zutaten vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
2.Das Suppengrün und die Zwiebel klein schneiden und mit Fischfond und Apfelwein zum kochen bringen . Pfefferkörner und etwas Zitonenschale zugeben und zugedeckt 15 min. köcheln Mit Salz den Sud abschmecken.
3.Hitze auf kleinste Stufe stellen und den Fisch darin 5 min garziehen lasse. Darf auf keinen Fall kochen. Fischfilets vorsichtig aus dem Sud heben und auf vorgewärmten Tellern mit der Sauce anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln
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Rezept von k****8
vom 20.02.2009

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Kommentare zu „Pochierte Lachsforelle an grüner Sauce“

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