1.Die Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen und abschrecken. In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe aufkochen. Sahne, Tomatenmark dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend mit Pernod ablöschen, roten Pfeffer unterrühren und die Flusskrebsschwänze kurz vor dem Servieren unterheben.

2.Anrichten: Die heiße Soße über die Fusilli geben, den Tellerrand mit Estragon und Chilifäden dekorieren.