Lammfrikadellen auf Currylauch

Zubereitung

• 1.Linsen in reichlich Salzwasser etwa 6-8 Min. gerade eben kochen lassen. Auf ein Sieb abschütten, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen. Lammhack, Semmelbrösel, Ei, Tomatenmark und Joghurt in eine Schüssel geben. Lauchzwiebeln und Linsen zugeben.

  2.Knoblauch dazupressen. Paprikapulver, 1/2 Teelöffel Jodsalz und eine kräftige Prise Cayennepfeffer zum Hack geben. Alles zu einem Teig verkneten. Aus dem Teig 8 Frikadellen formen. Backofen auf 100°C (Umluft: 80°C, Gas: Stufe1-2) vorheizen. Ein Backblech mit Küchenkrepp auslegen. 2 Esslöffel Butterschmalz erhitzen und die Frikadellen auf jeder Seite

  3.etwa 6 Min. braten. Frikadellen auf dem Blech im Ofen warm halten. Porree putzen, gründliche waschen und in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. Restliches Butterschmalz in die Pfanne geben und erhitzen. Porreeringe zugeben und unter Wenden andünsten. Mit Currypulver bestäuben, Brühe zugeben und salzen. Zudeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. dünsten.

  4.Sahne zugießen und offen weitere 5 Min. köcheln lassen. Cashewnüsse grob hacken und über den Currylauch streuen. Mit den Frikadellen servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.

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  Rezept von Fusselhase
  vom 16.02.2009

  
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