Windbeutelkranz mit Lachscreme

Zubereitung

• 1. Das Backblech mit Backpapier auslegen und in die Mitte mit Hilfe eines umgedrehten Eßtellers einen Kreis zeichnen.

  2. FÜr den Teig Milch und Wasser mit Salz und Butter in einem Topf aufkochen. Das gesamte Mehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit schütten. Bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Teigkloß vom Topfboden löst. Vom Herd nehmen und unter Rühren ein Ei nach dem anderen hinzufügen. Der Teig muss ganz glatt sein.

  3. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

  4. Den Brandteig in einem Spritzbeutel mit breiter Tülle füllen. Den gekennzeichneten Kreis auf dem Backpapier mit 2 nebeneinanderliegenden Teigkränzen nachspritzen und auf die beiden Teigringe dicht nebeneinander dicke Teigtupfer setzen.

  5. Das Blech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und den Kranz in etwa 40 Minuten goldgelb backen. Zum Abkühlen auf ein Tortengitter geben.

  6. Für die Creme den Lachs mit der Crème fraîche im Mixer pürieren. Herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill untermischen.

  7. Gelantine kalt einweichen und in der heißen Fleischbrühe auflösen. Unter die Lachscreme rühren. Die Sahne sehr steif schlagen und zuletzt unter die Lachscreme ziehen.

  8. Den abgekühlten Windbeutelkranz einmal quer durchschneiden.

  9. Die Lachscreme in einen Spritzbeutel füllen und die untere Hälfte des Kranzes damit füllen. Die pbere Hälfte darübersetzen. Den Kranz 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

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  Rezept von D****4
  vom 14.02.2009

  
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