Bienenstich

Rezept: Bienenstich
Dieses Rezept stammt aus dem "Bauer sucht Frau" Backbuch!
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Dieses Rezept stammt aus dem "Bauer sucht Frau" Backbuch!
01:00
3
11675
Zutaten für
12
Personen
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ZUTATEN
Hefeteig:
500 g
Mehl gesiebt
1 Stk.
Hefe Würfel
250 ml
Milch lauwarm
80 g
Zucker
2 TL
Vanillezucker
2 Prise
Salz
2 Stk.
Eier
1 TL
Zitronenabrieb
100 g
Butter weich
Butter zum Einfetten
Mehl zum Bearbeiten
Bienenstichmasse:
130 g
Butter
130 g
Zucker
40 ml
Sahne
2 TL
Honig
130 g
Mandeln gehobelt
Vanillecreme:
6 Blatt
Gelatine
70 g
Speisestärke
750 ml
Milch
6 Stk.
Eier
150 g
Zucker
1 Päckchen
Bourbon-Vanillezucker
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
17.05.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1172 (280)
Eiweiß
6,9 g
Kohlenhydrate
35,9 g
Fett
12,0 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Bienenstich

1
Für den Hefeteig alle angegebenen Zutaten mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen deutlich vergrößert hat. Ein Backblech mit Butter einfetten. Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, auf die Größe des Backblechs ausrollen, dann auf das Blech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
2
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Bienenstichmasse die Zutaten, allerdings ohne Mandeln, in einem kleinen Topf aufkochen und etwas einkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen, gehobelte Mandeln vorsichtig unterrühren und abkühlen lassen. Die Bienenstrichcreme gleichmäßig auf dem Hefeteig verstreichen und erneut ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen, dann waagerecht aufschneiden und den oberen Boden zur Seite legen. Um den Boden einen Backrahmen stellen.
3
Für die Vanillecreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Speisestärke mit etwas kalter Milch anrühren. Eier trennen. Eiweiß und Zucker mit einem Handrührgerät zu nur leicht steifem Eischnee schlagen. 3 Eigelb zur Speisestärke geben und glatt rühren. Restliche Milch mit Bourbonvanillezucker aufkochen. Den Speisestärken-Ansatz mit einem Schneebesen unterrühren und unter ständigem Rühren zu einer Creme kochen. Vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine unter Rühren darin auflösen. Den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Die Vanillecreme direkt auf den Kuchenboden geben und verstreichen. Leicht abkühlen lassen, damit die Creme fest wird. Erst dann die obere Hälfte des Bienenstichs auflegen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Anschließend den Backrahmen entfernen.

KOMMENTARE
Bienenstich

Benutzerbild von altemutter
   altemutter
sehr lecker , hätte ich jetzt gerne ;-)) LG Reni
Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Lieben Bienenstich tolles RezeptLG von Moni und Detlef
Benutzerbild von mamavonjosy
   mamavonjosy
das hört sich ja gar net so schwer an ich werd es am wochenende mal ausprobieren liebe grüsse an dich

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