Tomaten-Zucchini-Salat mit Mozzarella

Zubereitung

• 1. Die Zucchini gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden.

  2. Mit 2 EL Öl die Zucchinischeiben von beiden Seiten in der Pfanne kurz anbraten. Die Tomaten und den Käse in Scheiben schneiden.

  3. Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch gehackt, den Kräutern und dem restlichen Olivenöl eine Vinaigrette zubereiten.

  4. Zucchinischeiben, Tomatenscheiben und Käse abwechselnd in eine Form schichten, dabei die Vinaigrette löffelweise dazwischenstreichen.

  5. Mit Vinaigrette abschließen. Wenn genügend Zeit vorhanden ist, den Salat abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Dann schmeckt er besonders frisch.

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  Rezept von K****1
  vom 14.02.2009

  
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