*Hauptgericht Fleisch - Kalbfleisch mit Kräutersauce

Zubereitung

• 1. Kalbfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Auf 2 - oder mal in heißem Öl anbraten und auf eine Platte legen.

  2. Zwiebeln fein hacken, kurz im Bratfett andünsten.Fleischwürfel wieder zugeben,mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.Wein zugießen und bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren.

  3. Kräuter waschen und fein wiegen. Mehl mit Sahne glattrühren, das Fleischragout damit binden und 5-10 Minuten köcheln lassen. Kräuter einstreuen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das Ragout mit grünen Nudeln servieren

  4. Variation: Das Ragout nach Geschmack mit geriebenem Emmentaler oder Parmesan bestreut servieren.

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  Rezept von d****0
  vom 12.02.2009

  
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