Selbstgemachte Ravioli mit Salbei

Zubereitung

• 1. Nudelteig: Mehl, 2 Eier, 1 EL Öl, 2 TL Salz und 1-2 EL Wasser zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Bei Zimmertemperatur 30 Min. ruhen lassen.

  2. Raviolifüllung: Salbei waschen und trockentupfen, die Hälfe klein hacken. Gehackten Salbei, Knoblauch, Ricotta, Parmesan, Ei, Salz und Pfeffer verrühren.

  3. Teig in 2 Portionen teilen und jeweils zu 1 mm dünnen Platten ausollen. Jede Platte zur Hälfte mit Häufchen der Füllung belegen. Zwischen den Häufchen ca. 5 cm Platz lassen. Zuklappen. mit Teigrädchen Ravioli ausschneiden. Teigränder mit der Gabel festdrücken. und in Salzwasser ca. 3-4 Min. aufkochen.

  4. Petersilie, Basilikum waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen. Mit Salbei, kapern und öl pürrieren, würzen. Sauce über die gekochten Ravioli geben.

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  Rezept von b****e
  vom 11.02.2009

  
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