Hauptgericht - Kalb - Kalbshaxe mit Zitronensauce

Zubereitung

• 1.Fleischscheiben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In Mehl wenden und in der Hälfte des Fetts dann in einer großen Kasserolle von jeder Seite 5 Minuten anbraten. Fleisch herausnehmen.

  2.Das restliche Fett erhitzen, Zwiebelscheiben, Knoblauch, kleingeschnittene Karotten und gehäutete, geviertelte Tomaten 3-5 Minuten darin anbraten. Fleischbrühe, Wein zugießen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenmelisse und Thymian würzen. Die Fleischscheiben wieder darauflegen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze gut 1 Stunde garen.

  3.Die Sauce durch ein Sieb passieren. Dünne Zitronenschalenstreifen (ohne weiße Haut) und den Zitronensaft mit 1 Prise Zucker zugießen, 10 Minuten köcheln lassen.

  4.Die Sahne unterrühren und die Sauce abschmecken. Das Fleisch kurz in der Sauce erhitzen. Die Sauce kann auch mit Gemüse serviert werden.

  5.Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.

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  Rezept von h****e
  vom 10.02.2009

  
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