Eier-Spinat-Ragout mit Schinken

Zubereitung

• 1. Spinat etwas antauen lassen. Eier 10 Minuten hart kochen.

  2. Zwiebeln ind Knoblauch schälen und hacken. Im heißen Fett andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit 1/4 Liter Wasser und Milch ablöschen, aufkochen und die Brühe einrühren.

  3. Spinat zufügen und alles bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei zwischendurch öfter umrühren.

  4. Eier abschrecken, schälen und vierteln. Schinkenwürfeln. Käse grob reiben und unter Rühren in der Soße schmelzen. Eier und Schinken darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu isst man Kartoffelpüree.

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  Rezept von 8****n
  vom 04.02.2009

  
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