Blaubeer-Eis-Muffins

Zubereitung

• 1. Backofen auf 200°C (Umluft 170°C, Gas Stufe 3) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Die 4 Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Mehl in einer Schüssel mit Backpulver mischen. Eiweiß zu Eischnee schlagen. Mehlmischung und eischnee vorischtig unter die Eigelbmasse heben - Teig auf dem Backblech glattstreichen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 12 Min. backen.

  2. Biskuit auf ein Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Backpapier befeuchten und vorsichtig abziehen. 12 Böden für die Muffinform ausstechen. 3 Eigelbe mit Puderzucker im Wasserbad cremig schlagen. Masse aus dem Wasserbad nehmen und kalt schlagen. Sahne steif schlagen und unter die erkaltete Eigelbmasse ziehen. Likör und Blaubeeren hinzufügen.

  3. Papierförmchen in die Muffenform setzen. Die Biskuitböden hineinlegen und mit der Sahne-Eigelb-Masse füllen. Mit Klarsichtfolie andecken und für 6 Std. in die Tiefkühltruhe stellen. Eis-Muffins 5 Min. vor dem Servieren kurz antauen lassen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von L****a
  vom 03.02.2009

  
• Weiterlesen