Name: Huhn in Burgundersauce
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stk Huhn 1,2 Kg, in vier Teile zerlegt; 100 g Hamburger Speck, in Streifen; 1 Stk Zwiebel klein,fein hacken; 200 g Champignons, in Scheiben; 250 ml Spätburgunder,Rotwein; 6 cl Cognac; 70 ml Sahne; 1 TL Speisestärke; 1 Zweig Thymian, gehackt; 2 Bund Petersilie, gehackt; 1 Stk Zimtrinde; 1 Zweig Estragon,gehackt; 3 Stk Gewürznelken; 1 Stk Lorbeerblatt; Salz, Pfeffer schwarz

Huhn in Burgundersauce

mittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Huhn 1,2 Kg, in vier Teile zerlegt	1 Stk
Hamburger Speck, in Streifen	100 g
Zwiebel klein,fein hacken	1 Stk
Champignons, in Scheiben	200 g
Spätburgunder,Rotwein	250 ml
Cognac	6 cl
Sahne	70 ml
Speisestärke	1 TL
Thymian, gehackt	1 Zweig
Petersilie, gehackt	2 Bund
Zimtrinde	1 Stk
Estragon,gehackt	1 Zweig
Gewürznelken	3 Stk
Lorbeerblatt	1 Stk
Salz, Pfeffer schwarz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Speck in einer Pfanne knusprig auslassen,herausnehmen. Im Speckfett die Hühnerteile rundum goldbraun anbraten,herausnehmen. Den Wein aufkochen und die Champignons darin kurz blanchieren. Abgießen und den Wein dabei auffangen. Zwiebel im Speckfett glasig dünsten. Hühnerteile, Gewürze, Wein und Kräuter zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Auf kleiner Flamme aufkochen, Cognac zugeben und zugedeckt auf kleiner Flamme 35 Min. dünsten. Hühnerstücke herausnehmen und Sauce passieren. Sauce retour in die Pfanne. Hühnerstücke, Speck und Champignons zugeben und einmal aufkochen. Sahne und Speisestärke verrühren und Sauce damit binden.
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Rezept von d****t
vom 03.02.2009

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