" Coq au vin " ...meine blitzschnelle Version

Zubereitung

• 1.die Hühnerteile ( es sollten KLEINE Stücke sein die schnell durchgaren z.B. Unterschenkel oder Flügel) mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig mit Mehl bestäuben - das Fleisch in einer hohen Pfanne rundherum scharf in Öl anbraten - den Weißwein angießen, Topf zudecken und das Hühnerfleisch etwa 10-12 min. weichdünsten

  2.währenddessen den Speck in kleine Würfel und die Champignons blättrig in dickere Scheibchen schneiden - den Speck in einer neuen Pfanne ohne Zugabe von Fett kurz anrösten - die Champignons zugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen - zuletzt einen großen Zweig Zitronenthymian zugeben und alles kurz durchbraten

  3.die Hühnerteile aus der Weißweinsauce holen - die geröstete Champignon/ Speckmasse zur Sauce geben, alles nochmals kurz aufkochen, dann die Hühnerteile wieder zugeben und nochmals zugedeckt ca. 5min ziehen lassen - in Frankreich isst man vorzugsweise Baguette dazu...

• Hinweis

  4.wer möchte, der kann gemeinsam mit dem Speck auch noch Zwiebel anrösten - ich vertrage Zwiebel aber zur Zeit schlecht und hab ihn weggelassen - hat auch ohne vorzüglich geschmeckt !!!

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  Rezept von emari
  vom 13.07.2017

  
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