Gebratene Bandnudeln mit Blutwurst

Zubereitung

• 1. Die Pappardelle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser sehr bissfest kochen (zwei bis drei Minuten kürzer als auf der Packung angegeben). In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und die Nudeln beiseitestellen.

  2. Die Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Blutwurst häuten, zuerst in Scheiben, dann in Würfel schneiden. Majoran und Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob schneiden. Die Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und den Kräutern verrühren.

  3. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Schalotten darin goldgelb andünsten. Die Blutwurst hinzugeben, kräftig mit Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze ziehen lassen.

  4. Eine zweite Pfanne erhitzen und die Nudeln knusprig braten, mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Nudeln auf Teller verteilen, die Blutwurstmischung daraufgeben und obenauf etwas Kräutercreme setzen.

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  Rezept von C****6
  vom 02.02.2009

  
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