Senf als Emulgator
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1976
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Wenn sich Essig und Oel nicht zu einer homogenen Fluessigkeit mischen lassen, das aber erwuenscht ist, hilft es, ein bisschen Senf unter zu ruehren und schon haben wir eine homogene Fluessigkeit und gleichzeitig einen Geschmacksverbesserer.
Das hilft nicht nur bei Salatsossen sondern auch bei Marinaden
AUSPROBIERT
KOMMENTARE
Rezeptsammlerin
diesen Trick hat mir meine Mama schon mit auf den Küchenweg gegeben ... und das ist schon laaaange her ;-)). Kann ich Dir also nur bestätigen. LG Geli
federkiel
Lieber Ralf,
genauso mache ich es auch. Außerdem gibt es noch einen besonderen Kick.
Ganz liebe Grüße von Gabi
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